かき氷器

娘が小さいころ、たまに家でかき氷（もどき？）をしたけど、

その時はフードプロセッサーを使っていたので

実は内心「何か違う・・」と思っていた。

で、冷夏？とも疑われる今年、なぜだかかき氷が恋しくて・・・

でも、お店のかき氷は量が多すぎだし、トッピングも凝り過ぎ。

かき氷器が欲しいなぁ～とずっと思っていて、ちょっと前に１５００円くらいで

危うく買いそうになったけど、「手動でこれは高いだろう・・・」と思い直し

諦めた。

そして、昨日遂に町田市民の台所、○和にて５９８円で入手(*^ーﾟ)b

氷の削り具合も上々。ちょっと腕が疲れるけど・・・。

早速、練乳、あずき、シロップで～

シロップは洗双糖を使って自分で作ったけど、６０点。

次回はもう少し煮詰めて、すこ～しレモン汁を入れてみよ。

家のかき氷はシンプルでおいしい

お団子作った

中国語教室のメンバー宅にＮＹから16歳の男の子が

ホームステイに来ているとのことで、一緒にお昼をしました。

日本食には慣れているみたいだったので、無理に日本食を

作ったりはせず、普通の持ち寄りという感じで。

でも、ちょっとは日本ぽいものを・・と思いケーキではなく

お団子を作ってみたら、なかなか好評でした。

　　　　　

白玉粉と絹豆腐で作ると硬くならないお団子が作れると知って

試してみました。知らなければ、全然お豆腐だなんて分かりませんが、

知っていると、なんとなくちょっとそんな風味が・・・

学校給食でもお団子はお豆腐でこねたもなんだそうです。

白玉粉なので茹でるだけで簡単。その後少し焼くと風味があって

美味しい。ちなみに、こしあんは買ったもの＠富沢商店。

その他、持っていた料理で評判が良かったのはキュウリの漬けもの。

キュウリ3本丸のままを塩小さじ１強、砂糖小さじ１、

納豆のからし1袋でビニール袋の中でもみこんで

そのまま一晩冷蔵庫へ・・・。

ぶつ切りにして、楊枝を刺すと（アメリカンドックみたいに）食べやすい。

で、そのＮＹ少年。学校で4年習った日本語が上手でビックリ。

普通の会話なら、結構日本語でＯＫというレベルです。

日本の中3、高2の2人と日本語英語ちゃんぽんで交流していました。

まだ学校があるせいで娘を連れて行けなくて残念でした。

かぼちゃ

好き嫌いはほとんど無い私ではありますが、

「かぼちゃ」は、ちと苦手。

食べられますが、おいしいとは思えない。

『おかずなのに甘い！』っていうのがどうもダメです。

ギリギリ「まあ、おいしいのかな？」と思えるのが、

かぼちゃスープ・コロッケやチーズと合わせた料理。

煮物だったらどうせちょっとは甘いんだからいいでしょ？って気も

するのですがどうも好きにはなれない。

一応作るんですけどね。かぼちゃって体にはよさそうだし(-_-;)

某宅配の野菜セットを毎週取っているのですが、

先週は今シーズン初「ミニかぼちゃ」が1個入ってました。

お弁当にチーズ入りかぼちゃコロッケを作った（＝私は食べてない）

以外、ほとんどお菓子にして、それでも後１／８くらい残ってる。

ちなみに作ったのは手軽にマフィンと蒸しパン。

で、本日、今週分の野菜セット配達日。

祈るように箱を開けると・・・

またまた「ミニかぼちゃ」 (>_<)

今度は何作ろう。

お菓子ばっかり作ると、せっかく体にいいかぼちゃを食べようとしてるのに、

バターや砂糖の摂り過ぎでむしろ体に悪いような・・・。

本末転倒っぽい。

でも、かぼちゃはお菓子にするとホント美味しいです。

ケーキ屋でかぼちゃのケーキがあると、大抵買ってます・・。

３足目～(^_^;)

マジオさん、本日お買い上げ！

もちろんＨＹＰＮＯ　

もちろんアニバーサリー

ニューモデルに関しては、暗めの情報しか入って来ませんが、

『ＨＹＰＮＯがなくなるよりはずっといい・・・』のです。

何しろ、これじゃなきゃ通勤カバンに入らないから。

とりあえず、まだ先日の怪我、左手の指だけは治っていないので

只今ＳＫ８謹慎中なので、すぐには履けませんが

ついでに私の念願だった近江屋洋菓子店へも行けました♪

ここのショートケーキはもうずーっと以前に上司のお土産で１，２度

食べただけなのですが、ずっと私の中のショトケーキナンバーワン。

絶対いつかもう一度食べたいなぁ・・と思っていたのでした。

レトロな佇まいのお店には、イートインもありました♪

ドリンクバーは５１５円ですが、コーヒー・紅茶の他に

フレッシュジュース・抹茶ラテ・ココアなど種類も多く、その上

ボルシチまで食べ放題なので、結構お得な感じ。

ケーキは↓。真っ正直な直球ケーキ。

イチゴがごろごろ(^^♪

記憶の中ではパインはなかったんだけど・・・と思って調べたところ、

どうやら季節によっていろいろみたいです。

　　

焼き菓子もすごく美味しそうでした。

バームクーヘン買えばよかったなぁ・・・。

あっ、アップルパイは買いました

へるすぃな夕飯

この週末はあまり運動もできなかったので、今日はへるすぃな夕食。

豆腐だけの豆腐ハンバーグ（付け合わせ　トマト）

小松菜とキクラゲのベーコン炒め

かぶのもみ漬け

白いんげんの甘煮

味噌汁（ワカメ、レタス）

豆腐だけのハンバーグは、水切りした木綿豆腐１丁とミニ絹豆腐を

ボールに入れてもみもみ。そこへパン粉を投入。成型できそうな

かたさになるまで、パン粉を加えながらよーく捏ねます。

一応、塩コショウもしておきます。

それをハンバーグ同様焼くだけ。

ソースは、醤油１、酒１、みりん１、ケチャップ１弱を

ハンバーグを焼いた後のフライパンに入れ、最後にバターを少々。

「肉の入ってないハンバーグなんて・・・」と食べるのを嫌がっていた

娘も、「結構おいしい」と言ってました。

ただ、「ハンバーグって言われると、ちょっと違う感じ」だそうです。

(ちなみに、この偏食娘は小松菜も生のかぶも食べてませんでした。

キクラゲは好きみたいだけど・・・・orz)

こういう夕食なら、食後のデザートも堂々と食べられます♪

って・・・これだからダメなんだ(+o+)

タケノコのあく抜き

今年は４回もタケノコを茹でました・・・。

で、昔ながらの「ぬか茹で」と最近流行り（？）の「大根おろし」、

あく抜き方法の比較をしてみました。

①糠茹で

皮付き（むいてもＯＫ）のタケノコをひとつかみ程度の米ぬかと

鷹の爪１，２本を入れて茹で、そのままの状態で十分冷ます。

【長所】一度にたくさんのタケノコのあく抜きができる

　　　　茹でている間の香りがよい

　　　　あく抜き後の保存、調理がしやすい（４，５日？）

【短所】大きい鍋が必要

　　　　冷ますのにかなり時間がかかるため、すぐに料理できない

　　　　茹でた後の片づけが大変

②大根おろし

おろし汁と同量の水を合わせ塩を投入（濃度１％程度）

（例：おろし汁１Ｃ、水１Ｃ、塩小さじ１程度、ただしおろし汁が

多い分には問題ない）

そこに皮をむいて、１ｃｍ厚さのいちょう切りくらいの大きさに切った

タケノコを３０分～２時間程度浸しておく。

【長所】簡単に短時間であく抜きできる！

　　　　片づけも簡単

　　　　大根おろしでもう１品！？

【短所】大根をおろすのが大変・・・。ゆえに、一度にたくさんの

　　　　たくさんのタケノコをあく抜きするのは無理かなぁ。

　　　　部屋が大根のにおいで・・・ちょっと(+_+)

大根おろしでもちゃ～んとあく抜きできました

タケノコ１本だけをあく抜きしたい場合はこの方法が手軽でおすすめ。

根元の硬い部分はやや小さめに切るといいです。

ただし、一度にたくさんのタケノコのあく抜きする場合は不向き。

今まで通り大鍋で一度にやっつけた方がいいみたい。

食べた感じは、やはり一度茹でてから調理するか、生で調理するかという

点が違うので、大根おろしの方がより歯ごたえが楽しめる気がします。

でも糠茹での方が「慣れた味」って感じで、我が家ではこちらの方が

微妙に評判が良かったかも。（by食べ物に関して超保守的なお方２人）

＜おまけ＞

茹でたタケノコの保存法として、１ｃｍ厚さ程度のいちょう切りに

したものに砂糖をまぶして冷凍する・・・というやり方を知り試してみました。

タケノコ３００ｇに大さじ１の砂糖をまぶして、ジッパー付きのビニールに

入れ冷凍します。

冷凍のまま煮物などにできました。食感は多少落ちますが、

タケノコだらけで食べきれない時にはいいです。

根元の方の硬い部分にどうぞ。

２９日本牧インライン＆ケーキ

またまた晴天、お出かけ日和！

またまた本牧インラインスケート場へ。

朝８時から行われた「スピード講習会」に、マジオさんだけでも

参加できれば良かったのですが、起きたのが８時

８時に本牧に着くのはムリでした・・

この日は先日のような風もなく、一日穏やかな陽気だったので、

一日滑ったりまったりしたり・・・そして、スピード講習から引き続き

練習されていたスピードの方々のスゴイ滑りを見て楽しんだり。

アイススケートなどもそうですが、スケート場って、ヨチヨチの人から

選手レベルの人までが一緒に練習しているという、珍しい場所ですね。

選手の方々には練習環境が良くないということになるかもしれませんが、

我々ド素人スケーターには、うれしい限りです。さすがに、何か技術を

盗む・・・というレベルにはないのですが、スケートってこんなに

すごいもんなんだ・・と知るだけでも、楽しくなります。

娘はほとんど滑ってなかったような・・・と思ったら、

ボールで遊んでいて首をグキッっとやったらしい。

大事には至らずホッでした。

帰りはCHIKAさんのブログで紹介されていたケーキ屋さん、

Parfum（パルファン）へ♪

私の本日のメインはこれだったのだ(^-^;。

帰りに場所を詳しく教えてもらったので、小さなお店でしたが

バッチリ見つけることができました

ひとつひとつが小ぶりでお値段も３００円ちょっと、

甘さ控えめ軽めのなので何個でもいけそう！

どれもとっても美味しかった

次回はサバランとチョコ系を買うつもり～♪

食べてばっかり・・・

昨日、一昨日で食べたものの覚書。

町田小田急の「はなまるおめざフェア」にて

堂島ロール（整理券もらうのに並んだ～）

風来坊（手羽先）

モンブラン（どこのだっけ？？失念）

浅草方面で

仲見世の揚げ饅頭

亀十のどら焼き

藪そば

長命寺の桜餅

次は南青山の「まめ」という和菓子屋を狙う予定・・・

その前にちょっと遠出してきます。

マジオさんの連続記録に暗雲が(^-^;

チョコレートトースト

私が友人から教わってきて約半月、娘の朝食はほぼ毎日これ。

食パンに、アルファベットチョコレート（類似品ＯＫ）を３個並べ、

オーブントースターで約２分♪

トロトロになったチョコをナイフでキレ～イに塗って出来上がり。

塗る作業が朝から結構楽しいらしく、目が覚めるみたい。

朝から２枚食べる日も・・・。（さすがに２枚目はチョコ２個で）

焼きあがったチョコは、形がそのままなのに触れてみるとトロトロに

なっているのが面白い！

朝に甘いものを食べるのは脳みそにもいいそうです。

パンとかお菓子とか・・・

今日はＭさんと久々にパンを作りました。

久々なのに大物に挑戦～『メロンパン』♪

「白神こだま酵母」は天然酵母だけど、ドライイースト並みの

使い勝手で、久々だけど結構うまくできた・・かな。

バターロールの生地にクッキー生地を巻きつけて焼くのだけど、

パンの底部分のクッキー生地さばきがいまいちよくわからなくて、

クッキー部分が分厚くなってしまった。

　　　　

残った生地はそのままバターロールに・・

このメロンパンのカロリーは１個２９６kcalだそうです！

ケーキ食べるつもりで食べないと・・・・。

パンだと思ってパクパク食べてると大変なことになりそう。

ダンスをやっているＭさんは、後姿がすっきりしたと評判とか！？

私は冬の間に随分太った気がする。

先月作ったのはこちら

　　　

パルミエ（＝源氏パイ？）

こちらもバターたっぷりぃ～

オールパンが欲しい、そして活力鍋にハマる

新聞にアサヒ軽金属のオールパンのチラシが入っていた。

要するに樹脂加工のフライパンなのだが、素材が手作りアルミ鋳造で

火の当たりはソフトで蓄熱性は高い為、パンもケーキも焼けるし

揚げ物は深さ１ｃｍの油でカラッと揚がる。石焼き芋もできるし

餃子も上手に焼ける・・・など、良いことだらけ♪

もちろん、ロングライフコート加工で油なしの調理が可能。

（安物の樹脂加工フライパンは、すぐダメになる・・・）

広告の話を真に受けるほど、若くもないので（？）、

早速ネットで調べてみると、評判もなかなか良いみたい。

欲しい、でも高い（Ｓサイズで８９００円）、悩む

でも、迷いならがいろいろ評判を見ていると、オールパン以上に

評判がいいのが活力鍋のよう。

「♪～1分たったら日を止め余熱！どう？」のＣＭの・・・

実は活力鍋は、以前マジオ母さまよりプレゼントされたものの、

音が怖くて使ってなかった・・・正確に言うと、付属のガラス蓋を使って

普通の鍋としてだけ使ってたのだ。

そして、この活力鍋、ものすごく高価な鍋なのだ！なんともったいない！

早速、パンフレットをもう一度読み直し、シチューを作ってみた。

（左手不自由なので、具かなり大きめ・・・）

ＣＭの通りにできましたよ～♪

３0分もあれば、材料を切ってシチューが完成。

ああ、こんなお宝を今まで使ってなかったなんて！！

これで、トロトロビーフシチューとか、豚の角煮とか作ってみよー。

魚も骨ごと食べられるように煮られるし。

小豆を煮て、おしるこ作ろうー。

お米もすごく美味しく炊けるらしいし。

オールパン？

今は注文殺到で手に入れるのに1，2ヶ月かかるらしい。

定額給付金をもらったら買おうかしら？？

（↑迷走してますけどね。）

カラメルソース

クリスマス・イヴです。

諸般の事情により、本日我が家はケーキは無し。

でも、イヴにデザートがないのも寂しい。。

おまけに冷蔵庫に消費期限の怪しい牛乳もある。

というわけでプリンを作りました。

普通のカスタードプリンもパイレックスのパウンド型で

大きく作れば、なんとなくご馳走風になるので不思議。

今日は、カラメルソースを電子レンジで作ってみました！

これは楽チン

洗い物がひとつ減るのが嬉しい♪

カラメル＜電子レンジ版＞

砂糖３０ｇ・お湯　大さじ１　を

耐熱容器に入れ、４分３０秒程度レンジにかける

ブクブク泡が立ったら、そこにお湯大さじ１／２を入れる。

プリンを大きな器で作る場合は、直接器にカラメルを作ればＯＫ

明日はケーキ食べるよ～。

ちなみに、今夜、我が家にはサンタクロースはいらっしゃらないらしい。

これでみんな安眠できます

りんごのタルト

Ｍさんと作ったよ～。珍しく（？）完璧な仕上がり

　　

今回は地道にタルト生地から作りました。

粉・バター・卵黄・冷水・砂糖（ほんの少し）の生地ですが、

サックリ、おいしくできました♪

中身のクーリーは、卵・牛乳・生クリームを混ぜただけ。

簡単だけど、とっても美味しい

でも、材料費は結構かかりますね。

バターも生クリームも高い

ケーキ買ったほうが安上がり？と思う今日この頃・・・

久々ケーキ

金曜は久々にＭさんとケーキ作ったりしゃべったり。

以前はパンと一緒に作っていたのだが、諸般の事情により

最近はケーキに・・・。

今日は１０年以上前（なんだ！びっくり）、月１回のお菓子教室に

行っていたころのレシピ。作った覚えがまったくないので、

教室は休んでレシピだけもらったのかも。

りんごのクランブルケーキ　

クランブル【バター４５ｇ、薄力粉４０ｇ、砂糖４５ｇ、

　　　　　　　アーモンドプードル(AP)６５ｇ】→もみもみする

ケーキ生地　【バター８０ｇ、砂糖８０ｇ、卵１１／２、牛乳３５ｃｃ

　　　　　　　　薄力粉８０ｇ、ＡＰ３５ｇ、ベーキングパウダー小１／２

　　　　　　　　リンゴ１／２個】

写真を意識して、もうちょっとよそ行きの

お皿にすればよかったorz

バターケーキ風の生地にクランブルをのせて焼くという簡単な

ケーキだが、出来上がったクランブルの量が異常と思えるくらい多かった。

そのせいか、下のバターケーキが蒸し焼きっぽくなっていたけど、

これでいいのかよくないのか・・・？？

食べた感じはおいしかったけど・・・。

Ｍさんは「男子中高校生萌え」が更にエスカレートしてるらしい。

残念ながら、お嬢さんは私立の女子中学校に通われているので、

学校行事の楽しみ半減とか！？

公立中に通うサトリンの１週間の授業のコマ数が、Ｍさん家の小３と

一緒だったので、ちょっとビックリ・・・。よく考えたら、６年生時より

２コマ減ってるんだ。私は学校の授業時間は多過ぎない方がいいと

考える方なのだが（文科省のゆとり教育に賛成！ではありません、

一応）　さすがに大丈夫なのかね？と思ったのでした。

ブロッコリーの茹で方【決定版】

マジオさんと娘は、サラダや温野菜にドレッシングの類を

つけたがりません。マヨネーズも嫌がるし。

で、何もつけなくても美味しいブロッコリーのゆで方。

①ブロッコリーを小房に分け、軸も適当なサイズに切る。

②お湯は、ブロッコリーを入れたときにひたひたになるくらい

（普通よりやや少なめ）の量を鍋に沸かす。

その際、むいたニンニク２かけも投入。

③お湯が沸いたら多めの塩（ティースプーン１～２杯、お湯に

味が付くくらい）とブロッコリーを入れて茹でる。

ニンニクと塩のお陰か、ブロッコリーの甘みとほのかな塩味が

とってもおいしくて、これならドレッシングなしでＯＫ。

問題は茹でたニンニクの使い道。大抵は、一緒に作る料理の

どこかに使えるものですが、どうしても無理な時は冷凍して、

カレーの時にでも入れるといいかなぁ。

DIYADAHARA(ディヤダハラ）

カルフール南町田のフードコート（ちっちゃいけど・・）内に

いつの間にかできていたインド・スリランカ料理店

ディヤダハラ。ちゃんとインド人と見られる方が作っていて、

前から気になっていたのですが、やっと食べられました♪

カレーの種類がいろいろ選べて、カレーセットは

カレー、ナンorサフランライス、サラダで５８０円～７８０円。

なすカレーとビーフカレーを頼みましたが、ちゃんと全然違うタイプの

カレーが出てきて嬉しくなりました。

辛さも選べるのですが、お店の人に「普通と中辛どちらがいいですか？」と

聞かれて、口が勝手に「普通でお願いします」と言ったものの、

一体どちらが辛かったんだろう・・・・と後から疑問に思いました。

答えは食べてみてすぐ分かりました。「普通」はかなりマイルド。

子どもでも大丈夫そうな辛さです。頼めば、すごーく辛くもできるとか。

考えてみれば、今週は、火曜日の夕飯がカレー、

翌日の昼に残りのカレーでカレーうどん、そして金曜（今日）の昼が

インドカレー・・・・。札幌農学校の生徒みたいだ（彼らは一日おきに

夕飯がカレーだったそうです）。

カレーの中のスパイスは記憶力を高めるのに有効だそうだし。

まっ、いっか

境川の様子を見に行ったらビックリ！

当然ながら水位も上がり、ものすごい濁流。

いつもののどかな境川とはまるで違っていました。

生姜の保存法

まとめてすりおろして冷凍したりもしたけど、

なんとなく風味も落ちるし、何より毎回おろし生姜を使うわけでは

ないので、おろしていない生姜も必要・・・。

で、大きめ生姜を買うと、上手く使い切れないことしばしば。

いつでも冷蔵庫に置いておきたい食材だし、良い保存法は

ないものか・・・と思っていたところ、水に漬けておくと良いと聞き、

早速試してみました。

・・・結果は

既に、生姜２Ｐ（普通のサイズね）をしっかり使い切ることができました！

保存法

生姜はきれいに洗う。洗いにくい部分があるときは、適当にカット。

清潔な空き瓶に生姜を入れ、水を生姜が浸かるくらい注ぐ。

（浄水器の水ではなく普通の水道水）

使う時は、必要な分を切って普通に使う。その際、瓶の水を入れ替える。

Ｔｈａｔ’ｓ　all　♪

そうめんを茹でよう・・と思った時に生姜が無いほどショックなことはない。

この夏はそんな心配無用だわ。

鬼エビ

最近、おいしいお魚が食べたい時にはたいてい

つきみ野生鮮市場のお魚コーナーに行きます。

まるで魚市場のようにいろんな種類の魚が並んでいて、

見ているだけでも楽しい。実は、私など魚料理もあまり

詳しくないので、これはどうやって食べるのだろう？と

思うような魚もたくさん並んでいるのだけど、対面販売なので

お店の人に教えてもらえます。

でも、マニアックな魚をあれこれ調理法（おろしたり、切ったり

何でもしてくれます）を指示して、パパッと買って行かれるお客さんを

見ると、カッコいいな～と憧れてしまいます。

昨日はお店の人に「鬼エビ」というのを勧められて買ってみました。

家に帰って調べると、なんと「幻のエビ」とか「小さな伊勢海老」とか

言われているもので、約２０尾（って数えるのか？）で４００円は

とってもお得だったよう♪刺身でそのまま食べて、頭は味噌汁に

入れたら超ウマウマでした！

それと、生のもずくにも初挑戦。

１皿が食べきれないかも・・・と言うと、半分にしてくれた。

料理法も教えてもらった。気に入ったら、たくさん買って

塩漬けにして保存もできるよ・・と教えてもらった。

この年になっても、知らないことだらけ

それと鯛。お刺身にしてもらって、アラももらって帰った。

アラは一部味噌汁。頭の部分は塩焼きにして、翌日（今日）

鯛めしにする予定。

一時、魚をおろすのに凝った時期もあったけど、台所は

汚れるし、時間はかかるしで、最近はもっぱらお店で

お願いしてしまう。ここのように、お客の希望通り、たいていの

調理をしてくれる店はありがたい。

安い魚も結構あって、それもうれしい♪

１０円饅頭♪

吉祥寺に住む妹からのおみや。

蒸したて黒糖１０円饅頭。外の皮（？）がふかっと

していておいしい。娘は一気に８個くらい食べたか？！

それでも８０円分だと思うと楽しくなってくる。

あちこちに店舗があるのに、残念ながら、うちの近くには

ないみたい。

車で遠くまで買いに行ったら、ガソリン代の方がかかる

かもしれない・・・。

あれ？今見たら、８日の天気予報にマーク？？？

うそでしょ.？

イカ納豆

最近のマイブームは「イカ納豆」。

納豆にイカそうめんを混ぜて、納豆のたれにしょうゆを

足して食べるもの。

地味な納豆がごちそうになるカンジ♪（我が家の

食卓の地味さがにじみ出てる・・・）

いろいろトッピングしても良さそう。（オクラ、キムチ

めかぶ、山芋などなど・・・）

この食べ方、自分でひらめいたんだけど、結構フツーだった

みたいです。なーんだ、皆やってたんだ。。。

でかっ！！

昨日マジオ実家より送られてきた筍。

巨大・・・。

新聞紙と比べるとよく分かります。

筍は普通切らずに皮付きのまま下茹でしますが、

さすがにこんな筍がそのまま入るような鍋は、給食室に

でも行かないと見つかりません。

邪道かもしれませんが、皮を多少むき、我が家の一番大きい鍋に

入る大きさに切って、ぬかと鷹の爪を入れてやわらかくなるまで茹で、

茹で上がったら、鍋の中でそのまま十分に冷まします。

茹でていると、とうもろこしにも似た甘い香りが部屋中漂って、

筍の季節が来たことを実感させてくれます。

暫く、筍三昧です。

今日の弁当（４／１７）

豚肉の人参巻き（焼肉味）

卵焼き（ハム）

筍と昆布の煮物

　　　　　　　　　　サヤエンドウのソテー

昨日は４時間でお弁当なしでした。小学校では４時間でも

必ず給食を食べて帰ってきましたが、中学校では４時間の日は

お弁当なしで帰ってくるんだ・・・・・とちょっと驚き。

おいしい♪パン

吉祥寺の東急裏手の奥まった所に有名なパン屋さんがあると

いうことで、連れて行ってもらったのがダンディゾン。

ギャラリーのような雰囲気の建物の地階にある、かなり

個性的なパン屋さん。

売っているパンも個性的。

左は小さめの食パンで、

炒っていないごま油を１５％配合したＳＥ１５。

右はバターロール。

　　　　　　　　　　他に、レーズンパン（グラッパ）も購入。

どのパンも余計な飾りのない素朴な成形、それがかえって

オシャレな感じ。

ふんわふわのパンではなくて、素材の味を楽しむパン。

でも歯触り？噛み応え？とにかく食べた感じが今までの

パンとは違う。で、とーーーってもおいしい。

よくある天然酵母のよーく噛まないといけないタイプとは

全然違う。

とにかく、私はここのパン、すんごく気に入ってしまい

もっと食べたーい！でも、吉祥寺は遠い.。

取り寄せるか？（取り寄せできます！）

でも、このお店のパンのコンセプトそのままのレシピ本が

あるのです。

「こねない、丸めないパン」（文化出版局）

早速本屋にて購入。

ちょっと読むと、レシピも作り方も個性的でわくわく

してきました！

本日試作予定。

ドライマンゴーヨーグルト

プレーンヨーグルトに食べ易い大きさに切った

ドライマンゴーを投入しひと混ぜ。そのまま冷蔵庫で一晩。

するとあら不思議。

ドライマンゴーがプレーンヨーグルトの水分を吸って

戻り柔らかくなっている上、水分を吸収された後の

ヨーグルトは濃厚な味わい。ドライマンゴーの砂糖が

溶けてヨーグルト全体がほんのり甘くなってとってもおいしい！

前日の夕飯の時間くらいに仕込んでおくと、翌日の朝

ちょうどよくできています。

マジオ母に教えてもらい、今ちょっとマイブーム来てます♪

でも・・・ドライマンゴー、お高いのよね。

ちなみに、お菓子用に買っていたドライチェリーでも

試してみましたが、こちらはいまいちでした・・・

ワッフルメーカー買ったー♪

昨日のつるべーで「ワッフルメーカー」の情報を得、

今日早速買ってきました。我ながら、こういうことは早い！

買ったのは「マルチサンドメーカー」という商品で、

ワッフル・ホットサンド・焼きおにぎりと三種類の鉄板がついて

いる優れもの。ド○キホーテで２９８０円なり。

早速、ワッフル作り。トッピングのことを考えていなかったので、

のこりわずかなメイプルシロップや冷凍庫のアイスを添えて

食べてみた。やっぱり焼きたてはおいしいな。

　　ちょっと華のない写真ですが・・　

レシピは、山本麗子さんのものを参考に。

卵白をしっかり泡立てるので、焼けてパリッとした部分と、

中のふわっとしたところの食感の差がよく出ておいしかった。

（材料）

卵黄２個

砂糖３０ｇ

牛乳２５０ｃｃ

溶かしバター８０ｇ

小麦粉１９０ｇ

Ｂ．Ｐ．小さじ２

塩　小さじ２分の１

以上の材料を順に混ぜる。（粉類はふるう）

別のボールに卵白２個分でメレンゲを作り、

先のボールに混ぜ、焼く。

次はイーストを使ったタイプに挑戦しよう♪

あと、モッフルも作るどー！

※モッフル　　お餅をワッフルメーカーで焼いたものだそうです。

ヘルシー！？バレンタインチョコ

最近はバレンタインデーも娘と合同って感じで

ズルしていましたが、今日は先日教えてもらった

大豆のチョココーティングをやってみたくて、作ってみました。

中国産の炒り大豆しか売っていなかったので（節分終わったし）

丹波の黒豆を使用。粒が大きいので見栄えがします。

溶かした板チョコ１枚（４０ｇくらい）に、きな粉大さじ１を加え、

そこに豆を投入。オーブンペーパーに広げて冷ますだけ。

チョコボールを思いだす食感で、チョコだけどヘルシー

夜には、これも教えてもらった「キャベツ麺」を作ってみました。

超簡単♪

キャベツ４分の１を千切り、２分半～３分レンジ

納豆２ｐをよく混ぜてキャベツの上にのせ、

めんつゆ（又は醤油）をかけ、好みでもみ海苔・卵黄ものせ、

よーく混ぜ混ぜして食べる。これだけ

キャベツがいっぱい食べられます。

納豆娘であるサトリンには「納豆がもったいない」と

言われましたが（ヒドッ）、マジオさんにはをもらいました。

餃子・餃子

テレビでは「ぎょーざ、ぎょーざ」言ってるし、なぜか

あちこちの日記・ブログで餃子の話題が多く、

私の脳みその中も「餃子」となりました。

実は私、好きな食べ物のベスト３に入るかも？という

くらい餃子大好き。でも残念なことに家族は特に餃子好きでは

ない様子。

私の理想の餃子の食べ方は、餃子ばっかりたっくさん作って、

その日の晩御飯は、餃子とサラダ（和え物系？）とスープくらい。

ご飯、他のおかずはNG。これって、私の実家の食べ方ですが^^；

でも、今の我が家では餃子はおかずの一つと成り下がって

しまい。。。そうなると、なんとなく私も作る気もしなくて・・・

で、食卓に上らなくなり・・・という昨今の我が家。

だけど、本日は餃子気分は最高潮！早速材料買出し。

でもでも、どうやら世間の皆さんも「餃子気分」のようで、

皮が売り切れ～。（大きい皮はあったけど・・・）

ってことで、皮から作っちゃいました。これこそ超超久しぶり。

皮は強力粉と水で簡単に作れます。薄くするのがちょっと難しい

けど、サトリンにも手伝わせて、楽しく作業。テーブルの上が

粉だらけになるのがやや難。結局今日は５０個くらい作ったか。

本日の具はキャベツ・ニラ・豚肉。ニラはあまり多く入れないほうが

キャベツの味がしっかり出て、おいしい気がする。

皮から自分で作ると、形は多少不恰好だけど、焼けた粉の香ばしさ

が素晴らしくて、ご飯も他のおかずもいらないなー。（作ったけど）

焼けたら大急ぎで食べなくてはならないので、

キレイに並べる暇なかった・・・（汗）

やっぱりキレイに並べればよかった。

まとめて

最近気づくとＰＣの前にはサトリンが・・・

で、まとめて最近のことなど

１月２６日（土）　　境川ランの練習。

　　　　　　　　　　　遊水地公園をスタートに往復６ｋｍ強。

１月２７日（日）　　マジオさん出勤。私とサトリンはNoSkate。

　　　　　　　　　　　私の妹と３人でランチ。新宿タカシマヤ内の

　　　　　　　　　　　イタリアンレストランへ。久々のオシャレなお店♪

　　　　　　　　　　　ジェラートは涙モンのおいしさ。　

　　　　　　　　　　　その後、クリーム・クリスピー・ドーナッツを買いに。

　　　　　　　　　　　待ち時間「５０分」気合を入れて並びます。

　　　　　　　　　　　お店の方は行列の捌き方に慣れている上、

途中に試食としてドーナッツを配ってくれるサービスも

あり、行列もそんなに苦になりませんでした。

しかし、噂の行列ドーナッツですが、

すっごーく甘い　！！

お茶なしだとかなりキツイかもぉ～

　　　　　　　　　　　でも、生地が軽くて美味しいので、コーヒーや

　　　　　　　　　　　紅茶と一緒なら結構イケます♪

１月２８日（月）　　つるべー＆セレブなＣｏｃｏｓランチ

　　　　　　　　　　　目下の課題、バッククロスは全然（泣）

　　　　　　　　　　　ランチでは重い話題もポチポチありました。

　　　　　　　　　　　ともともさん、ロコさん、キョウコさんと

１月２９日（火）Ｍさんとパンお菓子の日　　

本日のメニューはロールケーキ。

ロールケーキの生地を焼く時に、

鉄板を２枚重ねにしなかったので、

　　　　　　　　　　巻いたとき表面に来る方にも焼き目がついた。

　　　　　　　　　　中のクリームは「ディプロマットクリーム」

　　　　　　　　　　生クリームに卵黄・レモン汁・ゼラチンなどを

　　　　　　　　　　混ぜた液を加えてあるもの。結構さっぱりしていて

　　　　　　　　　　好評でした。次回はチョコレート系の予定。

　　　　　　　　　　なんかいろいろ話したけど、Ｍさんほど他人に甘く

　　　　　　　　　　自分の家族には厳しい物言いをする人は珍しいかな。

　　　　　　　　　　それでも大きな愛を感じちゃう。面白いなＭさんは・・。

なんだかんだで、食べて遊んでばかり？！

実はやらなくちゃいけないことがいっぱいなのに・・・。　

捏ねないパン・・・でも失敗

「捏ねないパン」という面白そうなパンの

作り方を見つけたので、作ってみた。（一昨日の話）

私は新しい作り方とかが大好きなのだ♪

生地を作って、丈夫なビニール袋に入れ、なるべく余分な

空気が入らないように、口をぎゅっと縛り、冷蔵庫で

５～８時間寝かす。その後、成形、二次発酵の過程は

普通の作り方と同じ。

ビニールの中生地が発酵の力によって中から押し、

その力がビニールで跳ね返って・・・という繰り返しが、

捏ねたのと同じ効果を生むそうな。

ビニールが破れるといけないので、ビニールの

上から濡れふきんで包み、更にもう一度

ビニールにいれ、やはり口をぎゅっと縛って冷蔵庫へ。

時間を読み違えて、ヘンな時間に成形、二次発酵をすることに・・・

でも、新しい作り方なのでワクワクしていて、そんなの気にしない。

で、サトリンが寝る頃に焼き上がり。

寝る前だけどちょっと試食。

「・・・・・」

私もひとくち試食。

「・・・・・」

「あ、味がしない・・・・。」

そこで、ハッと気づいた！塩を入れるの忘れた。

以前、パン教室の先生が、「砂糖は入れ忘れてもなんとかなるけど、

塩なしパンはホントに最悪。食べられないわよ」って言ってたっけ。

ホントーに不思議。外はカリッとしていて香ばしい。

でも食べてみると、何の味もない。こういう食べ物は初めて。

いわゆる粉の味みたいなのもしないのだ・・・

新しい無塩バターを開けるのがイヤで有塩のバターを入れたのが、

不幸中の幸いか？？でも、味がない・・・（泣）

まあ、こういう失敗、私の場合日常茶飯事・・・

ではあるのですが。

３００ｇの粉を使ってこの失敗。ガックリです。

さて、この味なしパン、ちゃんと食しました。

丸パンだったのでハンバーガーにして・・・

ケチャップとかつけると、味がないことをちょっと

忘れるかな・・・と思いまして・・・。

なかなか思い通りにはできないな・・

明日は今年最初の中国語講座。そして、３人分のお誕生日会も

やろう・・ということなので、今日はシフォンケーキを焼いた。

この間から（と言っても随分前だが）、スロベニアで買った

「ストロベリーティー」を使って、ほんのりピンク色で、

イチゴの香りのするシフォンケーキを作りたくて、試作２回目。

１回目はストロベリーティーを濃く作って、それを水分の代わりに

入れてみた。このストロベリーティーは実を乾燥させたもののようで、

濃く入れてお砂糖を入れれば、イチゴジュースのような味だし、

色も実に鮮やかなピンクなので絶対大丈夫！と自信あったのに。

人目には気づいてもらえない程度の色づきで、香りも

「言われてみれば・・・」といったところ。私の頭の中のものとは

程遠い。

で、本日２回目。ストロベリーティーをパウダー状にして、直接混ぜ込み。

がしかし、香りはまあまあだが、色は全然。

ホールのまま持って行くつもりなので、写真は後日。

（試作品を持っていくのもなんなんですが・・・）

今回はストロベリーパウダーを粉に混ぜて入れたのが良くなかったかも。

次回は入れ方を変えてみよう。

頭の中には出来上がりのはっきりしたイメージ（＝妄想？）が

あるんだけどなぁ。

あぁ、ピンクのシフォンケーキ・・・

   

切ったらこんな感じ。

チョコパフ

ミスドでお茶しました。

前で注文していた親子が、「チョコパフ、チョコパフ」と

うるさかったので、つられて注文してしまいました。

新商品らしい。

　　　

なんか「パフ」という語感とはちょっと合わない食感。

手に持った時点で「ずっしり」ってカンジだし・・。

中華風の蒸しパン（カステラ？）にこんなのあったっけ？？

多分、もう食べない・・・。

バターロール

Ｍさんとの恒例のパン作り。今回はバターロール。

普通のとレーズン入りの。

今日は大地宅配がなかなか来なくて、開始が随分

遅れてしまいました・・・。で、成形まで一緒にやって

焼成は各自。

私は焼きあがったのをすっかり忘れてオーブンに放置。

やさぐれた「こげぱん」くんとそっくり・・・

Ｍさんとの話題は相変わらず多岐に渡り～。真面目な

母親トークから、戦慄の中年女性ストーカー！？まで、

爆笑と恐怖の渦でございました。

つくづく、私は平和な世界に生きてるな～。

おいしかったもの

１、　セブ島の７Ｄドライマンゴー＋チョコレート

　　　　　そもそもドライマンゴーが大好きなのです。

　　　　　先の方にチョコのコーティングがしてあって

　　　　　ホントおいしかった♪

２、ともともさんに教えてもらった柿ジャム

　　　　かなり完熟の富有柿を使ったので、ものすごく濃厚な

　　　　ジャムに・・色がともともさんのと随分違ったけど、

　　　　２個分作ったら正にアッと言う間に完食。

３、　水炊き

　　　　鶏だんごにすりおろしたレンコンと刻んだレンコンを

　　　　入れたら◎某お店の真似して鍋の具に

　　　　プチトマトを入れたのも良かった。

　　　　ただし、プチトマトの中身がめちゃくちゃ熱く

　　　　なっているのでヤケドに注意。

４、おこげしるこ　　　

多分おいしいもの

１、生姜のはちみつ漬け　

２、ゆずのはちみつ漬け

今日作りました。風邪予防に・・・

玄米パン♪

Ｍさんとパン作り。

今日のメニューは玄米パン。

やや硬めに炊いた玄米を、生地に混ぜるだけ。

玄米が入っているだけで、いつもより「もっちり感」がある仕上がり。

最近、ダンスを習い始めたＭさんにいろいろ話を聞いた。

カタカナの「オンナ」の世界・・・ってところがあって、

話を聞く分には面白い（？）けど、巻き込まれたくない世界だ。

いて座の人は男も女も「男前な」性格の人が多い（by M ）そうです。

私も「男前」まではいかないけど、「オンナ」な部分はまるで

ないかもしれない・・・。まあ、捨ててるだけ・・・って言う説も

ありますが (←最有力！）

塩豚、塩辛っ～

巷で噂（ちょっと前の話か？）の塩豚に、遂に手を染めた。

先週の大地宅配のカタログにレシピが載っていたのだ。

根本きこさんという料理研究家によると「何も食材がない日でも

これさえあれば何とかなってしまう。・・・中略・・・ゆで豚、

チャーハン、焼肉、豚汁・・・などにできます。」ということで、

なにしろベンリで美味しいモノらしい。

豚肩ロース肉４００ｇに塩大さじ２（３０ｇ）をすり込み、一晩だったら

水分をよく拭いて、更に大さじ半分（７．５ｇ）の塩をすり込む。

３日目くらいからが食べごろだそうだが、待ちきれず、

２日半の昨日の夕食に少々使ってみることに。

薄～くスライスして、フライパンで焼き、生野菜の上に乗っけて

サラダにしよう♪焼きあがった一枚をちょっと味見。

・・・・塩辛い・・・・

慌ててお湯を入れ、ちょっとしゃぶしゃぶして、もう一度

焼き付けて、サラダの上に。

野菜と一緒にパクリ。

・・・・やっぱり塩辛い

大量のレタスと一緒に口に入れてもやっぱりしょっぱい。

これならたくさん野菜が食べられそう・・・って？！

後で調べたら、焼く時は塩抜きして焼くものらしい・・・。

レシピにちゃんと書いておいて欲しいなーもう（怒）

今回の分量だと肉の９%以上の塩をすりこんだことになり、

これはかなり塩の多い塩豚レシピだったようなので、

塩抜きは必須のはず。

肉の２%くらいの塩をすり込むのが標準的なレシピらしいが、

これでも、焼く時は１５分くらいは塩抜きした方がいいみたい。

全くもう！

ところで、塩抜きも、水だとか、酒だとか、塩水（よび塩）とか

いろいろ流儀があるようだ。

さーて、残りの塩豚、どうやって料理するかな～

プリンケーキ

卵消費シリーズもいよいよ終盤。

ついに、前々から挑戦したかった「プリンケーキ」に挑戦。

プリンケーキって、ケーキの上にプリンを載せたもの・・・と

思ってませんか？違いますよ～

ケーキ型にプリンの卵液を流し、その上にケーキ生地を

入れて一気に焼き上げます！

プリン液とケーキの生地が混ざっちゃったりするのかな・・と

思ったのですが、ケーキ生地は卵の泡だから軽いようで、

ちゃーんと浮くんです。

焼き上がって冷ました後、お皿に出すのは結構ドキドキですが。

ジャーン♪

　　

切り口は

　　

ちゃんときれいに２層になってます～

これで、冷蔵庫の中の卵は常識的な個数になりました。

が、卵を消費したと同時にバター・砂糖も結構減りました・・・（汗）

お菓子作り

大量の卵を消費すべく、連日お菓子を作っております。

ようやくオーブンを使える気候になってきましたし・・。

昨日はプレーンのシフォンケーキ。バナナを入れたかったけど、

まだよく熟してなかったので断念。

早速おやつに。

翌日の中国語教室に持っていこうと思ってたのが

ふと見ると、残りわずかに・・・。

本日はチョコチップケーキ。

初めて試したレシピですが、

しっとりしてなかなか。

気が付けば、「　こってりラーメン→　大量の卵→　ケーキ→

バター・卵・砂糖の大量摂　→　体重の増加　etc　」.

なんだか悪の連鎖にハマっている？

自分では試食程度にとどめておかなくてはね。

ハンバーグパン

Ｍさんと「ハンバーグパン」を作った。

おっと、写真を撮り忘れた・・・

いつもの白神酵母の基本の生地に、玉ねぎとじゃがいもを

炒めてカレー粉で味付けしたものを混ぜ込んで、

ミニハンバーグを埋め込んだパン。

これに、野菜たっぷりのスープかサラダがあれば

立派な食事になる感じ。

フライパンで焼くので簡単！

フライパンで焼く場合は、１次発酵（３０分）の後、

すぐに焼ける。蓋をして焼くので、若干蒸し焼きっぽい感じに

なるのか、ちょっと蒸しパンぽい膨らみ方になる。

だから食べると肉まんっぽいかな。

でも、オレンジには超不評だった・・・・玉ねぎ嫌いだしね^^

Mさんはダンスを習い始めるみたい。

なんだか生き生きした表情に見えた。

いいな♪　頑張ってねぇ～！

ところで、今日も２人とも化粧してなかった・・・（汗）　

いよかんブレッド

Ｍさんとパン作り。

今日のメニューはいよかんブレッド。

白神酵母のオーソドックスな生地に刻んだいよかんピールを

混ぜて焼いたもの。

新しいデジカメの「料理モード」で撮ってみました。

「プチパン」って感じに見えるのは、

ちょっと発酵不足だったのかも。

小６で既にギャル化している子の話や、学年中でカップル化している

学校の話を聞いた・・・

ギャルも小６カップルも、知らない子のこととして考えると、

本人がしっかりしてればいいんじゃない？なんて言えるけど、

自分の子やその周りの子のことだと考えると、

そこまで心が広くはいられないだろう。

もっといろんなことを見て聞いて体験して学んで、感じて考えて、

ゆーっくり大人になってほしい。

これはやっぱり親の身勝手か？

いや、たとえ親（大人）の身勝手だとしても

決して自分達だけの狭い世界に閉じこもらせはしないゾ！

まだ見て欲しいものは無数にあるのだ。

オレンジ、覚悟！

どうしてもギャルになりたいなら、その後にどうーぞ＾＾

カップル化はどっちみちパパが許さないだろうけど・・・

続 緑のたぬき

早速、本日昼食に試してみました。「豆乳緑のたぬき」

豆乳は２００ＣＣのパック×２本分を鍋で沸かし、

全量を注ぐと、量はぴったり。

３分たったら、忘れずにラー油とコショウ。どちらもちょっと多め。

結論から言うと、かなりおいしいです。

豆乳のこってりした味と緑のたぬきのスープの

コラボにちょっと感動。確かに豆乳鍋に似てるかも。

ラー油やコショウはしっかり入れるのがオススメ。

味にメリハリが出ます。

ただし、結構濃い味になるので途中から少々飽きてきました。

自慢のサクサクかき揚げは、先にちぎって入れておくのですが、

これはなくてもいい感じ。でも、捨てるのもナンですね・・・。

あと、カロリー高いです。全部で６７０ｋｃａｌくらいかな？

「緑のたぬき」のミニカップがあるので、そちらで試すのが

いいかもしれません・・・。

なお、私「緑のたぬき」を食べたのは何十年ぶり・・・なもので、

普通の食べ方との比較はできません。

緑のたぬき

インスタントラーメンやカップめんの類には

あまり興味はない方なのだが、

今日衝撃的な食べ方を知った。

武田鉄也が宣伝している「緑のたぬき」。

カリカリのかき揚げは細かくちぎり、スープは麺の上にあける、

そこに熱湯の代わりに熱した豆乳を注ぐ。

3分たったら、ラー油を回しかけ、コショウを振って完成。

豆乳のお陰でスープが濃厚で複雑な味のスープと

なってうんまい！らしい・・・。ホントに。

明日、試してみようかな・・・。ちょっとだけコワイ

オートミールのビスケット

まーちゃんママに教えてもらったビスケットです。

結構レシピもアバウトな感じで、手順も簡単なのですが、

すごくおいしい♪そしてヘルシー♪

まだ自分では作ったことがないんだけど・・・

＜20個分＞

材料・・・バター　　50ｇ
　　　　　砂糖　　　40ｇ
         　(卵　　1/4個)

　　　　　蜂蜜　　　大さじ1
　　　　　薄力粉　　100ｇ  50g
　　　　　ベーキング・パウダー　小さじ1/2
　　　　　オートミール　60～80ｇ
          (ドライ・フルーツ　大さじ３)
　

※（　）は入れても入れなくても良い。卵を加えるとさっくりする。
　　　薄力粉とベーキング・パウダーは一緒ににふるっておく。

電子レンジでバターを溶かして順に材料を加えていく。
天板にスプーンで20個並べ、コップなどで平らにする。ラップを一枚のせた上から手で大きさを調整してつぶすと良い。

180℃のオーブンで12分焼く

今日のように暑い日にクッキーを焼く・・・というのはこれまたエコじゃないのですが、ホントに美味しいので、すぐにでも作りたい気分。私はバターを５０ｇづつに切って冷凍しているので、このレシピは作りやすくてうれしいよん。

兵庫でおいしかったもの

①国道９号道の駅村岡ファームガーデンにある

「蔵羅」というジェラート屋さん。種類もいろいろ。

珍しいところでは、黒豆（◎でした）、はちみつレモン、

近頃注目の「塩」も。私が食べたのは「抹茶＆ソフトクリーム」。

抹茶の風味がしっかりしていて、今まで食べたベスト。

ソフトクリームももちろん自家製、なめらかでミルクが

しっかり濃いってカンジ。ああ、また行きたい。

②西脇ラーメン

播州織の女工さんのために考案された、甘めのスープが

特徴のラーメン・・・たいてい、こう紹介されています。

名物とはいえ、「甘めのスープ」と言われるとちょっと警戒してしまい

食べるのがちょっとコワかった・・・

でも、甘めというのは野菜の旨みということのようで、それほど

ありませんでした。（ホッ)　複雑な味のスープですが、割にあっさり

しています。

麺は細めのちぢれ麺はやや固めにゆでてあり、

ツルツルッと入る感じがとってもおいしい。スープにもマッチ。

具は、のり・大きなチャーシュー２枚・もやしたっぷり・青ネギ。

メニューはこの特製ラーメン５５０円とジャンボラーメンのみ。

ライスと食べるのが「通」らしく、我々以外はみんなライスも

頼んでいました。おいしいそう♪

お店の外観もなかなか。

元祖の西脇大橋ラーメン

③香住のおばちゃんの店

鳥取砂丘から、おいしいお魚料理目指して

日本海側を行きましたが、リアス式海岸のため

ものすごいクネクネの山道。当然店などない。

やっと松葉蟹で有名な香住漁港へ。でも蟹がオフシーズンのため、

お店はほとんど休業。午後２時を過ぎていたせいもあって、

開いていたお店にも断られ・・・腹ペコの中、やっと見つけたお店。

どう見ても地元の人のためのお店・・・

オレンジドン引き・・・、私もヤヤ引き・・・

恐る恐る足を踏み入れたのですが、温かい笑顔の

おばちゃん（失礼）の出してくれたお料理はどれも

すこぶる味がよい。焼き魚定食には、焼き魚・煮物（大鉢）

酢の物・小鉢・漬物、ご飯・あら汁で８００円！おまけに

自家製の「するめの麹漬け」まで出していただいて、

父は非常に懐かしがっていた。

そして、ドン引きだったオレンジも完食♪

オレンジは料理を運んでくれていたおじさんが、

店員さんじゃなくて常連さんだったのでひどく驚いていた。

特大フカヒレ♪

町田modiのレストラン街にある「謝朋殿　魚翅酒家」で

食事をしました。魚翅酒家ですから、やはりフカヒレを

食べなきゃ。やっぱり「姿煮込み」が王道でしょ。

頭の中がフカヒレ一色の私は、他に「フカヒレと点心のセット」を

注文。

フカヒレ姿煮は「１００ｇ　６０００円」と書いてあるが、

フカヒレ１００ｇがどのくらいの大きさなのかは見当もつかない。

とりあえずオーダーすると、「フカヒレは１００ｇ丁度のものが

あるかどうか分かりませんので、値段が上下しますが・・」と

言われる。

フカヒレで頭がいっぱいの私はもちろん「結構です」と答えると、

「ただ今確認してまいります」とのこと。

結果、「１２２ｇのものになってしまいますが・・・」と言われたが、

ここまで来たらケチケチしても仕方がない。７３２０円だとサ。（泣）

しばらくすると、お店の人が「こちらが本日お召し上がりいただく

フカヒレでございます・・・」とフカヒレを見せに来てくれた。

「大きい～♪」このサイズはなかなかないかも。

待つこと１０分。運ばれてきた姿煮は、

煮汁を十分含んだせいか、さっき見たより

もっと大きく分厚い・・・。

お店の人が２つに分けてサーブしてくれる。

（不公平がないか、まじまじと見ちゃいました・・・^^）

ぷりっとしていて、何とも言えぬねっとり感があって、

至福の味でした～

やっぱり、細く裂いた春雨の太いのみたいなのだけじゃ、

フカヒレ食べた気がしない。

でも、「フカヒレと点心のセット」のフカヒレのあんかけご飯は、

これはこれでおいしかった。点心にもちゃんとフカヒレが入ってたし。

「週変わりランチ」１３００円は、メインがエビチリで、これも◎だった

ようです。　　

フカヒレ料理以外にもメニューが豊富で、お店の人の対応もよく、

気に入りました。また行きたいです。

今度は、フカヒレの刺身（９５０円／一人分）と

蟹肉入りフカヒレと生うにのスープを食べたいぞ。

駐車場が遠いのだけがネックだ・・・。

トマトの味噌汁

味噌汁にトマト～？と思う人が多いのか、

あるいは今や常識なのかは分かりません。

でも、トマトの味噌汁、ウマいです。

今、思いっきりハマっていて、毎日でも食べたい。

＜材料＞

トマト　→　乱切り　（　３人分で普通の大きさのもの１個くらい

　　　　　　　　　　　　一応皮はむいていますが、種はとらなくても

　　　　　　　　　　　　大丈夫）

油揚げ　→　細めの短冊切り　（少しでいいです）

基本の具はこの２つ。あとは、豆腐やワカメを加えてもいいし、

夏野菜をいろいろ入れても◎

トマト・油揚げは味噌より先に入れ火を通します。

あとは普通に味噌汁を作る要領でオッケー。

トマトから美味しい味が出るので、いつもより少なめの味噌で　　

味が決まります！ヘルシー♪

味噌の種類も問いません。普通の味噌、愛知の赤味噌で

試しましたがどちらもおいしくできました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

クランベリーヨーグルトパン

パンの日。Ｍさんと。

今日は「クランベリーヨーグルトパン」

＜材料＞丸パン１５個分

強力粉　　　　　５００ｇ　　　

砂糖　　　　　　　　１２ｇ　　　

塩　　　　　　　　　　　４ｇ　　　

白神こだま酵母　　　５ｇ　　　

ヨーグルト（無塩）　　４０ｇ　　

温水　　　　　　　　　２７０ｇ　　　

ヨーグルト４０ｇって大さじ２くらいで、

案外少なくてびっくり。でも、出来上がったパンを

割ってみたら、ちゃんとヨーグルトの酸っぱい香りがした。

白く仕上げるために、２次発酵後、小麦粉（分量外）を

ふりかけて焼く。

Ｍさんはなかなか几帳面な人で、使ったものを

すぐ片付けないとか、読んだ本を開いたまま・・とか

そういう人信じられないって！　　　

私だって散らかってるより、スッキリ片付いた部屋で

過ごす方が気分はいいのだが、身の回りにいろいろ

置いてあると便利なのよねーーー。だから、何でもかんでも

リビングに積んじゃうし、また後で使うからそのまま

置いておいたりしちゃうのよねー。いけない、いけない。

今日も、お昼食べ終わったら、ささっと洗い物まで

してくれました・・・ありがと・・。

これも私にはできないこと。大抵食べ終わってしばらくは、

まったりしちゃう・・・。

Ｍさん、若い男の子がかなり好きらしい♪

でも、ハンカチ王子とかに走るオバさま方とはまるでスタンスが

違うらしい。将来、おかしなことにならないといいが・・・。

（なってもちょっと面白い？！）

でも、大地宅配の注文「脳内逆注文」してるようじゃ、

無理ですね。脳トレしましょう！

今日も私の「脳内注文」のせいで、お菓子が

出せなかった・・・私も脳トレ・・・。

お誕生日会

６月はオレンジと私の父の誕生日月なので、

両親・妹夫婦と一緒にお祝いをしました。

今回は妹夫婦の住む吉祥寺にある、

知味　竹芦爐山房という彼らのお気に入りのお店。

だいたい次のようなお料理を注文しました。

白身魚のカルパッチョ、ナッツ添え　　　　　　　　　　　　

蒸しどりとキューリのゴマソースかけ

蟹肉入りふかひれ煮込みスープ

☆三種の具入りふかひれとろみスープ

☆金針菜（ユリの花のつぼみ）の清炒

☆空心菜の清炒

☆石垣島のハタというお魚のまるごと蒸したもの

☆京湯葉としいたけの塩味煮

☆聖堂式スブタ

帆立貝と季節野菜のＸ．Ｏ醤炒め

大エビとキューリの塩味煮

小エビのチリソース

フカヒレの姿煮

エビ入り春巻き

三種具入りおこげ料理

☆印は、個人的に特に印象に残ったお料理。

（美味しくて当たり前のものは除く）

ユリの花のつぼみなんて生まれて初めて

食べました。まだ青いつぼみを炒めてあるのですが、

ちょっとアスパラのような風味で美味。

あと、三種の具入りふかひれとろみスープは、今まで

あんなにたくさんのフカヒレが入ったスープは

初めて。勧められた「赤酢」を少したらして

食べるとまたまた風味が増して◎

スブタはビックリするほどおいしい。

酢豚って、普通、誰からも余り期待をかけられて

いない料理のような・・・。でも、ここのは素材のお肉自体

おいしいし、からまった甘酢がホントに上品でおいしかった。

ハタはゼラチン質の豊富な魚で、丸ごと蒸したものに

香味野菜をたっぷりのせてあって見た目も豪華。

人数によって、ちょうどいい大きさの魚を

見繕ってくれるようです。

全体的に上品な薄めの味付けで、どの料理も

香菜などの香味野菜をたくさん使ってあって、

脂っこくないので全然もたれない。

あまり広い店ではないので、予約が必要でしょう。

５時半に店に入ったが、１時間もしないうちに

席は一杯になっていた。　　　

満腹でデザートが入らなかったのが残念

だったけど、美味しいものでお腹を満たすのって

いいわ～。　　

お酒もちょっと入って、なにやら話しながら

ポテポテ吉祥寺の街を歩く父の後姿が

とっても嬉しそうでよかった。

今日もカメラを忘れた・・・。

びわのコンポート

マジオさんのいなかから

枇杷をもらったので、

前から作ってみたかったコンポートを作りました。

＜びわのコンポート＞　　　

びわ　　　　１２個　　　　　

水　　　　　４００ｃｃ　　　　

砂糖　　　　２００ｇ　　　　

レモン汁　　大さじ１　　　

びわは皮をむきます。（湯むき）

鍋にシロップ材料を混ぜ合わせ　

びわを入れ、弱火で約２０分、

びわがつや良くなるまで煮る。

１週間くらいすると　

２週間以上置くと種からエキスが出て

おいしくなるそうです。

びわゼリーとか作りたいな♪　

あと、びわの種って、乾かして

よーく煎ったら食べられるらしい。

いろいろ健康にいい成分が含まれているとか・・・。

試してみよっ。

＜びわのコンポート・レポート＞

１週間たって、早速食べてみました。

実がシロップをよく吸って柔らかい。

そのままでもおいしいが、冷凍にして

食べてみるとこれもまたよし。種のエキスが

よく出ています。

２週間ちょっとおいてみると、前回より実が締まって

枇杷らしい食感が味わえました。私はこちらが好み。　

（→上のレシピを書き直しました。）

色も少し濃くなって、つやつやしています。

種を取ってヨーグルトと食べるのもおいしい。

シロップは一段と香り高くなっていますから、

好みの甘さに調節してゼリーにしても◎でした。

デコレーションケーキの切り方

いつものケーキ屋さんで、

デコレーションケーキを予約。

デコレーションケーキって切るのが

難しい・・、素敵なケーキも

崩れて家庭のケーキ化。

どの集まりでも、みんな「切る係」を

譲り合っちゃう。

今日、上手な切り方を教えてもらってきました。

非常に簡単、

「ナイフを温める」　　これだけ。

温めるといっても、かなり熱いお湯で

十分熱くする・・・というのがいいそう。

「私もいつもお店でそうやってるから、

大丈夫なはず。」とのこと。

ビックリ！ケーキ屋さんもケーキを

ナイフを使って手で切ってたんだ・・・。

なにか秘密兵器があるものと思ってた。

ナイフを熱くすれば、あのミルフィーユも

上手に切れるそうですよ！

あと、ケーキの半径で切るより　　　

直径でズバッと切った方が

いいそうです。（意味分かるかな？）

デコレーションケーキ楽しみ♪

トマトの冷凍保存

トマトがおいしい季節になりました。

たくさん買ったトマトは、冷凍保存ができます。

それも、丸ごと！　　

＜トマトの冷凍法＞

へたをとり、

おしりの方（へたの反対側）に

十字に包丁を入れる。

ラップにくるんでそのまま冷凍。　　　

使う時、水にすこしくぐらせれば

（直接水道の水でオッケー）

皮が薄くむけます。

スープやカレーなどに

丸ごと投入して煮てしまえば、

勝手にバラバラにほぐれています。　

包丁いらず。

はちみつパン

昨日は毎月一度のパンの日でした。

今月のメニューは「はちみつパン」。

材料　　　強力粉　　　　５００ｇ　

　　　　　　塩　　　　　　　　　８ｇ　

　　　　　　ドライ酵母　　　　１０ｇ　

　　　　　　吸水　　　　　　３００ｇ　　

　　　　　　はちみつ　　　１００ｇ　　

はちみつが１００ｇも入ります。

（今日使ったはちみつにも、　

「純粋」の二文字が。本当なのか？）　　

こねる時、結構ベタベタしてこねにくい。

あとこれ、「フラワー」という成形なんだけど、

かなり不恰好・・・。Ｍさんはひもに伸ばす成形が

得意なので、もっとキレイに出来ていましたが。

オレンジには「これってお花なの？」と聞かれたよ・・・。　

ふんわりはちみつが香っておいしいけど、

もう少し甘さ控えめの方が、朝食にはいいかも。　

私も最近、脳味噌がかなりイカれてる感じなのですが、

Ｍさんも同様とのこと。まだまだ若いだろが・・・。

‘脳内注文’という新しい言葉を

聞いた。でもこれ、私しょっちゅうやってます。

今日も「大地宅配」でお菓子を注文していたつもりが、

何ひとつ来なかった・・・。どうやら脳内注文だった

みたい。

ってことで、お菓子ひとつ出さなくてごめん。

ひじきのサラダ

カルシウムも、乳製品と小魚だけではダメダメ。

大抵は煮物になっちゃうひじきを、カラフルなサラダで。

材料　　　　ひじき（戻す）

　　　　　　　コーン（缶詰使用）

　　　　　　　きゅうり（薄い輪切り、塩をしておく）

　　　　　　　人参（千切り、レンジ）

　　　　　　　　　　など好きな野菜を入れて彩りよく。

　　　　　　　カニかま（又はハムなど）

　　調味料　　　　　酢　　小さじ３（＝大１）　

　　　　　　　　　　　醤油　小さじ２　　

　　　　　　　　　　　砂糖　小さじ１弱

　　　　　　　　　　　ごま油少々　　　

材料を全て合わせ、調味料を好みの味に調えたものを

混ぜるだけ。

ひじきの黒にカラフルな野菜の色が映えて、

結構おいしそうに見えます。

コラーゲンとカルシウム

オレンジの骨折が少しでも早く治るよう、

栄養にも気を付けなくては。

カルシウムを摂らなくてはいけないのは

当然だけど、コラーゲンも大事と聞きました。　

骨の重量の２０％はコラーゲンだそうです。

コラーゲンというと、鶏の手羽とか豚足？　

でも、こればかりでは脂肪の摂り過ぎ。

一番手軽で、コラーゲンがバッチリとれるのは

「ゼラチン」でしょう。

というわけで、一昨日はブドウゼリー、昨日はミルクゼリーを

作りました。毎日食べても摂りすぎにはならないそうなので、

しばらく続けてみます。私の年齢肌対策にもなるかも！？

コラーゲンはビタミンＣと一緒に摂ると、効率よく吸収される

そうです。　

あと、カルシウムというと小魚ですが、塩分を摂り過ぎると、

塩分と一緒にカルシウムまで尿として排出してしまうので

注意です。　

コラーゲンの話に戻ると、

市販のカップゼリーは、ゼラチンが使われていないものが

ほとんどです。これも注意。

酸辣湯（スーラータン）

ベビーフードでお世話になった和光堂。

一般用の食品も出してるんですね。

酸辣湯（スーラータン）をもらって試したところ、味も良いし、

フリーズドライの具（卵、人参、きくらげ、春雨）も

食感が良くてかなり気に入った。

調べてみると、他にも何種類かスープがあるみたい。

ビックリしたのが値段、２０袋２０００円。

つまり１袋１００円！？

普通のスーパーとかにも売ってるのかな？

いろいろ試してみたいな。

お米のシフォンケーキ

かれこれ１０年のお付き合いになる、お菓子ともだちのＭさんとパンを作りました。

本日のメニューは「お米のシフォンケーキ」。これはお菓子ですが。

材料

　　　  卵　４個

　　　　砂糖（今日は喜美良というのを使いました）　　　９０ｇ

　　　　米粉　　　　　　１２０ｇ

　　　　サラダ油　　　　５０ｇ

　　　　熱湯　　　　　　　８０ｇ

　　　　白神こだま酵母　　　１ｇ（５ｇの温水に溶かす）

　　　　レモン汁　　　　　　２ｇ

作り方

　　　　①メレンゲを作る　　　

　　　　（卵白とレモン汁、ある程度泡立ってから砂糖３０ｇ）

　　　　②別のボールに、卵黄・残りの砂糖６０ｇを入れて軽くまぜ、

　　　　　熱湯とサラダ油を合わせたものを加える。

　　　　③ハンドミキサーでしっかり混ぜた後、米粉・溶かした

　　　　　酵母を入れ、更に混ぜる。

　　　　④　③のボールにメレンゲを１／３入れ、ザックリ混ぜる。

　　　　⑤　残りのメレンゲも泡を消さないように合わせる。

　　　　⑥１８０度のオーブンで２０分～３０分（型の大きさによる）焼く。

　　　　⑦焼けたら、あら熱が取れるまで、型ごと裏返して冷ます。

シフォンケーキでは、メレンゲの出来と、しっかり冷ますことが大事です。上手にメレンゲができたらほぼ成功！と言えるでしょう。

私とＭさんは、だいたい月１回のペースで白神こだま酵母を使って一緒にパンを焼いています。最初の頃は、「ん？」っていう出来のものも作ってましたが、近頃はすっかり腕を上げました。（ホントか？）

白神こだま酵母は一応天然酵母なのですが、フリーズドライになっていてドライイースト以上に扱いやすいと思います。こね方や、発酵が不十分でも、たいてい酵母の独特の甘みの生きたもっちりしたパンができます。私は、パンこねのできるクイジナートという強力なフードプロセッサーも持ってますが、この酵母を使い始めてからは必要なくなりました。いつも生地の状態を見ながらの手ごねです。

それでも、パン作りは余程気持ちと時間にゆとりがある時しかできませんが・・・・。

Ｍさんとは子どもの話以外、化粧をしない話や朝の着替えの話などで盛り上がりました。でも、私、今年はきたない女から脱出しますよ！

Ｍさんはヲタクみたいなので・・・どうかな？！いえいえ、そのままで十分きれいですよ。

たけのこ

昨日、朝早くマジオさんの田舎より宅急便でたけのこが届きました。届いたたけのこは、包みの新聞もしっとり湿っていて、「掘りたて」という感じです。これは大急ぎで茹でなくては！すぐに家で一番大きい鍋を出し、米ぬか・鷹の爪と一緒に茹で始めました。茹でていると、アスパラのようなとうもろこしのような甘い香りが部屋中漂ってきます。外は冬の寒さだけど、部屋の中で「春」を感じました。あーしあわせ。茹で上がったらそのまま夕方まで冷まします。この、「冷まし」で短気を起こしてしまい、ビミョーにえぐみの残ったたけのこを食べる・・・ということが度々あるので、今日はじっくり冷ましました。朝早く茹で始められたのもラッキーでした。

どんな料理を作ろうか・・・。

たけのこご飯　・　姫皮のおつゆ　・　天ぷら（一度煮て味を付けたものを天ぷらにする。）　・　若竹煮　・　牛肉とたけのこのバター醤油焼き（たけのこはバターで焼き付けるように）　

よく作るのはこんな感じ。下の部分は細く切ってチンジャオロースーや春巻き・シュウマイに入れたりします。もちろん、もう一度たけのこご飯も「あり」ですね。

すごくワクワクするのですが、ひとつ問題が・・・。私の中ではたけのことセットであるはずの「山椒（木の芽）」がない！！庭にあったはずの山椒の木が枯れてしまったようなのです。ガックリ。

結局、昨日はおつゆ・天ぷら・牛肉とのバター焼きを作りました。木の芽なし・・・。悲しいけど、味はそんなに変わらないかな。でもでも、今日は、どこかで新鮮な木の芽をゲットして、たけのこご飯作るぞー。そのどこかは、スーパーじゃなくて、山椒の木を売っているところが望ましい。

ほっぽり焼きそば

ＮＨＫで平野レミさんが、「お腹すいたー」と言われて５分でできるメニューとして紹介していました。

フライパン（もちろんレミさんは「レミパン」）にしゃぶしゃぶ用豚肉（テレビではばら肉を使用）を数枚広げ、焼きそば・アサリ・大きめにちぎったキャベツを投入、蓋をしてそのまま５分加熱。その後、ナンプラー・しょうゆ・塩コショウで味を整えて出来上がり。

麺の上にアサリを乗せるので、アサリの旨みを麺が吸収しておいしくなります。一番下の豚肉はあまりたくさん敷かないで、なるべく麺が鍋底に接するようにした方が、適度にお焦げができて、おいしい気がします。豚肉が余るようなら、麺やキャベツの上に乗せちゃうといいです。

これならオレンジでも作れそうです。

栗原さんちのおすそわけ とうふプリン

このテの商品は、マジオさんが嫌がるので、まず自分一人で食べてみて、おいしかったら家族の分買ってみることにしています。で、とうふプリン。とろっとした舌触りで甘味は控えめですが豆乳くささもなく、とてもおいしいです。ついている「三温糖のジンジャーソース」は少し甘めだけど、生姜の風味がよく合っていてこれも○です。近くのスーパーでは目立たない場所にひっそり置いてありました。あまり知られてないのかな。